Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Gorngonzola-Füllung

Mal wieder ein italienisches Rezept. Die Inspiration für die Cannelloni war ein Besuch beim Italiener. Die Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Gorgonzola-Füllung sind in der Zubereitung etwas aufwendiger, aber dafür super lecker.

Zutaten: (für 4 Personen)

16 Cannelloni

250 g Ricotta

200 g Gorgonzola

300 g Blattspinat

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

370 g Tomatenstücke mit Basilikum (Tomate Phantastico von Penny)

200 ml Gemüsebrühe

100 g Mozzarella gerieben

Salz und Pfeffer

Als erstes die Zwiebel und den Blattspinat klein hacken. Dann die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten und anschließend den Knoblauch und Blattspinat hinzugeben. Dann den Ricotta zu dem Spinat geben und gut verrühren. Anschließend den Gorgonzola in grobe Stücke schneiden, zu dem Ricotta und Spinat geben und verrühren, bis der Gorgonzola geschmolzen ist. Das Ganze noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem seperaten Topf nun die Tomatenstücke und die Gemüsebrühe geben und auch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun kann mit der Füllung der Cannelloni begonnen werden. Dazu das Gorgonzola-Ricotta-Spinat-Gemisch in einen Spritzbeutel geben und die Cannelloni damit füllen. Die gefüllten Cannelloni werden in eine Auflaufform gelegt und mit der Tomatensoße begoßen, so dass alle Cannelloni mit der Soße bedeckt sind. Die Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Gorgonzola-Füllung kommen für 25-30 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den geriebenen Mozzarella auf die Cannelloni streuen.